Durch Die Basis der Domaine Saint-Sébaste in St.-Blaise bilden 22 Parzellen, die sich von Cortaillod bis nach Le Landeron verteilen. Die 19 Hektar des Weinguts sind seit dem Jahr 2015 nach Demeter-Richtlinien zertifiziert. Dies kommt nach dem Wunsch von Winzer Jean-Pierre Kuntzer, der Natur und seinen Rebbergen soviel Respekt wie nur möglich entgegenzubringen. Die Familie Kuntzer möchte Weine produzieren, welche authentisch sind und ihr Terroir widerspiegeln, weshalb auschliesslich sortenreine Weine produziert werden.Durch unsere nachhaltige Bewirtschaftung erhalten die Weine mehr Kraft», sagt Elodie Kuntzer. Die junge Winzerin hat das Gut in dritter Generation von ihrem Vater Jean-Pierre Kuntzer übernommen. «Dank Biodynamie flachen die Weine im Gaumen nicht ab, der Geschmack ist gleichbleibend intensiv», erklärt sie voller Überzeugung. Einziger kleiner Wermutstropfen: bei biodynamischem Anbau würden die Weine mehr Zeit zum Reifen benötigen. «Leider können wir ihnen diese Zeit nicht immer geben, wir müssen sie ja auch verkaufen.»
